Ингредиенты
Кокосовая стружка (1 ст)
Рисовая мука (1/4 ст)
Сушеная вишня (1/4 ст)
Вода 6 ст.л.
Сироп топинамбура 3 ст.л.

Приготовление
Смешать в миске муку, стружку и ягоды. Добавить 3 столовые ложки сиропа и 6 столовых ложек воды. Перемешать до густой консистенции. При необходимости добавить еще сиропа/воды.
Выпекать 12-15 минут при 180 градусах.
Печенье получается мягкое внутри и хрустящее снаружи.
Муку можно заменить на другую безглютеновую, а вишню на любые другие сухофрукты.

Источник